vaoke gastro bar

CARTA VAOKE

FRÍOS

MIGAS DE CHOCOLATE CON SARDINA AHUMADA Y HELADO DE QUESO DE CABRA 17,50€

TIRADITO DE VIERAS CON SALSA DE ROCOTO, LIMA, CILANTRO, JENGIBRE, Y CREMA DE AGUACATES (S.G. – P.) 18,00€

ENSALADA DE TOMATE ROSA, ATÚN, QUESO FRESCO, WASABI Y SOJA (S.G.) 13,00€

MILHOJAS DE FOIE GRASS Y MARACUYA CON GEL DE TAMARINDO, ROCOTO Y PAN DE ESPECIAS ( P.P.) 15,00€

TRINCHADO DE SALMÓN SEMI MARINADO A 40 GRADOS , CREMA AGRIA DE TRUFA Y ENSALADA DE RABANITOS Y REMOLACHA (S.G.) 16,50€

FRITOS

SETAS SHITAKE EN TEMPURA CON MAYONESA ESPECIADA (P.P.) 13,40€

CROQUETA DE LA SEMANA 1,50€/ud

FISH AND CHIPS DE BACALAO Y GAJOS PATATA EN TEMPURA CON MAYONESA DE SISHIMI (P.P.) 14,00€

PATATAS VAOKE 3.0 ( DADOS DE PATATAS FRITAS CON SALSA DE OCOPA Y GRANOS DE CHOCLO) (S.G. – P.P.) 11,00€

ARROZ Y PASTA

GYOZAS DE POLLO DE CORRAL Y VERDURAS CON SALSA LIGERA DE CURRY Y MANGO Y CRUJIENTES DE BONIATO (P.P.) 14,00€

ARROZ TOSTADO DE CIGALA Y ALCACHOFA CON EMULSIÓN DE YUZU Y GAMBAS (S.G.) 21,50€

ARROZ FRITO EN SU TINTA CON REJOS CRUJIENTES Y MAYONESA DE FRUTA DE LA PASIÓN 15,50€

HUEVOS

TIMBAL DE PATATAS CONFITADAS CON SOBRASADA, FLOR DE HUEVO Y SALSA DE MIEL Y MOSTAZA (S.G.) 14,00€

COPA DE ESPUMA DE QUESO DE CABRA, YEMA ASADA, PICATOSTES DE SHITAKES Y PASTA DE TRUFA 10,00€

PATATAS CONFITADAS CON HUEVOS FRITOS, GUISO DE GAMBAS Y CEBOLLINO FRESCO (S.S.) 14,50€

PESCADOS

CEVICHE DE MERO Y YUZU CON PURÉ DE BONIATOS, CANCHA, CHOCLO Y PLANTAS MARINAS (S.G. – P.) 21.00

POPIETAS DE RODABALLO, TIERRA DE PAN DE SESAMO, PILPIL DE PISTACHOS Y APIONABO 17,10€

CALAMAR DE POTERA ASADO CON PURE DE CHALOTAS Y REMOLACHA, ROCAS DE TINTA Y MAYONESA DE RAMALLO DE MAR 18,00€

MERO EN DOS COCCIONES CON EMULSIÓN DE RÚCULA, CONSOMÉ CLARIFICADO DE GAZPACHO  Y AIRE DE PARMESANO (S.G.) 19,00€

CARNES

COSTILLA DE VACA GALLEGA AHUMADA A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE BARBACOA DE MORAS Y PATATAS ASAFRITAS. (PARA DOS PERSONAS) (S.G.) 42,00€

MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON GUISO DE TRES TOMATES, CACAHUETES GARRAPIÑADOS, CRUJIENTE DE TRUFA Y ALBAHACA 17,00€

MAGRET DE PATO, CREMOSO DE TRIGO Y CURRY Y DEMIGLACE DE TOMATE DE ARBOL (P.P.) 16,50€

LONCHAS DE PICAÑA AHUMADA ENTRE PAN DE CRISTAL DE QUESO GOUDA CON ENSALADA FRESCA, SETAS SHITAKE, CEBOLLA ENCURTIDA Y SALSA CUMBERLAND 14,50€

POSTRES

TRES CHOCOLATES, TRUFA, FRAMBUESA Y ROCOTO 7,00€

TARTA DE QUESO DE OVEJA CON ESPUMA Y GEL DE VIOLETAS Y HELADO DE CARAMELO SALADO 6,50€

MOJITO DE MANGO Y MARACUYÁ 6,00€

COULAN DE CHOCOLATE Y NARANJA CON HELADO DE MASCARPONE 6,50€

CITRIC PIE 6,50€

Equipo Creativo: Juan Monje O’Keeffe · Jaime Pérez Ámbito · César García Guerrero · Raynier Guilamo

Pan y/o servicio: 1,50€ · Precio IVA incluido
(S.G.) SIN GLUTEN · (P.P.) POCO PICANTE · (P.) PICANTE

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